Prezzo scontato:
90,00 €
Prezzo originale:
100,00 €
Un’esperienza full-immersion di una giornata (dalle ore 9 alle ore 15) per scoprire la magia dei grandi lievitati soffici e imparare a realizzare a casa tre capolavori della pasticceria: la Brioche col Tuppo siciliana, il Maritozzo romano e i Cinnamon Rolls americani. Un laboratorio pratico e accessibile, pensato per chi vuole sfornare colazioni profumate, soffici e perfettamente lievitate.
Cosa Imparerai?
L’Arte dell’Impasto Soffice: Come incordare al meglio gli impasti ricchi di grassi e aromi, mantenendo la maglia glutinica stabile e controllando le temperature.
La Brioche col Tuppo: I segreti dell’impasto profumato agli agrumi e la tecnica di formatura tradizionale per un tuppo perfetto che non cade in cottura.
Il Maritozzo Romano: Dalla pirlatura per una cupola liscia e dorata fino alla preparazione della panna montata stabile per una farcitura generosa e impeccabile.
I Cinnamon Rolls: Come stendere l’impasto, bilanciare la farcitura alla cannella, e realizzare un taglio netto senza schiacciare i rotolini.
Lievitazione e Cottura Casalinga: Come gestire i tempi di fermentazione nel forno di casa e i trucchi per ottenere doratura e morbidezza prolungata.
Preparazioni
Brioche con il tuppo
Maritozzo romano
Panna montata stabile
Cinnamon rolls
La Docente
Renée Abou Jaoudé Docente, ricercatrice e consulente del settore dolciario, unisce un solido profilo accademico a una concreta esperienza sul campo, maturata guidando la sua premiata pasticceria artigianale naturale “Le Cose Buone”. Insegna pasticceria professionale e merceologia alla Cordon Bleu Academy di Firenze e ha collaborato con la Gambero Rosso Academy di Roma come docente e recensore per le sue guide, oltre ad aver firmato contenuti per la guida I pani d’Italia de l’Espresso. Unisce rigore accademico, ricerca universitaria e padronanza della materia sul campo.
La Location
Il corso verrà tenuto nell’Officina di Paglia, il laboratorio in bioedilizia dell’azienda agricola Apis Organic.
L’azienda nasce dal sogno di Gaia di tornare con le mani nella Terra, di dimostrare che è possibile fare un passo indietro, per farne qualcuno in avanti: produrre meno ma con più qualità. Nel 2016 acquista il primo ettaro e da il via alla costruzione del laboratorio in legno e paglia, da lì l’azienda è cresciuta e si è trasformata offrendo non solo i prodotti della terra ma anche corsi ed eventi, nella cornice incontaminata della Maremma laziale.
Al corso troverai tutti gli ingredienti di prima qualità, gli utensili e i contenitori.
Porterai a casa con te il ricettario e i prodotti realizzati durante la giornata.
COSTO: 100 euro, con Ricettario , Coffee break e Light lunch inclusi, MAX 8 posti
PREZZO EARLY BIRD 90 EURO FINO AL 14 OTTOBRE A MEZZANOTTE
QUANDO: Domenica 25 Ottobre, dalle ore 9:00 alle 15:00 (L’orario può leggermente variare in base ai tempi preparazione e lievitazione)
DOVE: Apis Organic, Strada Trinità - Viterbo
Un’esperienza full-immersion di una giornata (dalle ore 9 alle ore 15) per scoprire la magia dei grandi lievitati soffici e imparare a realizzare a casa tre capolavori della pasticceria: la Brioche col Tuppo siciliana, il Maritozzo romano e i Cinnamon Rolls americani. Un laboratorio pratico e accessibile, pensato per chi vuole sfornare colazioni profumate, soffici e perfettamente lievitate.
Cosa Imparerai?
L’Arte dell’Impasto Soffice: Come incordare al meglio gli impasti ricchi di grassi e aromi, mantenendo la maglia glutinica stabile e controllando le temperature.
La Brioche col Tuppo: I segreti dell’impasto profumato agli agrumi e la tecnica di formatura tradizionale per un tuppo perfetto che non cade in cottura.
Il Maritozzo Romano: Dalla pirlatura per una cupola liscia e dorata fino alla preparazione della panna montata stabile per una farcitura generosa e impeccabile.
I Cinnamon Rolls: Come stendere l’impasto, bilanciare la farcitura alla cannella, e realizzare un taglio netto senza schiacciare i rotolini.
Lievitazione e Cottura Casalinga: Come gestire i tempi di fermentazione nel forno di casa e i trucchi per ottenere doratura e morbidezza prolungata.
Preparazioni
Brioche con il tuppo
Maritozzo romano
Panna montata stabile
Cinnamon rolls
La Docente
Renée Abou Jaoudé Docente, ricercatrice e consulente del settore dolciario, unisce un solido profilo accademico a una concreta esperienza sul campo, maturata guidando la sua premiata pasticceria artigianale naturale “Le Cose Buone”. Insegna pasticceria professionale e merceologia alla Cordon Bleu Academy di Firenze e ha collaborato con la Gambero Rosso Academy di Roma come docente e recensore per le sue guide, oltre ad aver firmato contenuti per la guida I pani d’Italia de l’Espresso. Unisce rigore accademico, ricerca universitaria e padronanza della materia sul campo.
La Location
Il corso verrà tenuto nell’Officina di Paglia, il laboratorio in bioedilizia dell’azienda agricola Apis Organic.
L’azienda nasce dal sogno di Gaia di tornare con le mani nella Terra, di dimostrare che è possibile fare un passo indietro, per farne qualcuno in avanti: produrre meno ma con più qualità. Nel 2016 acquista il primo ettaro e da il via alla costruzione del laboratorio in legno e paglia, da lì l’azienda è cresciuta e si è trasformata offrendo non solo i prodotti della terra ma anche corsi ed eventi, nella cornice incontaminata della Maremma laziale.
Al corso troverai tutti gli ingredienti di prima qualità, gli utensili e i contenitori.
Porterai a casa con te il ricettario e i prodotti realizzati durante la giornata.
COSTO: 100 euro, con Ricettario , Coffee break e Light lunch inclusi, MAX 8 posti
PREZZO EARLY BIRD 90 EURO FINO AL 14 OTTOBRE A MEZZANOTTE
QUANDO: Domenica 25 Ottobre, dalle ore 9:00 alle 15:00 (L’orario può leggermente variare in base ai tempi preparazione e lievitazione)
DOVE: Apis Organic, Strada Trinità - Viterbo
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