Prezzo scontato:
85,00 €
Prezzo originale:
95,00 €
Un’esperienza full-immersion di una giornata (dalle ore 9 alle ore 18) per scoprire la magia della panificazione naturale e imparare a gestire il lievito madre a casa senza stress. Un laboratorio pratico e accessibile, pensato per chi vuole sfornare pani profumati, digeribili e dalla crosta croccante.
Cosa Imparerai?
Gestione Facile del Lievito Madre: Come rinfrescarlo, mantenerlo vivo tra gli impegni di tutti i giorni e riconoscerne lo stato di salute (sia per la versione solida che per la licoli).
Guida alle Farine: Come orientarsi nella scelta della farina e comprenderne i parametri chiave per prevedere la struttura finale del pane.
Impastamento e Formatura: Dalla tecnica dell’autolisi all’impastamento a mano, fino alle pieghe di rinforzo e alla sagomatura della pagnotta nei cestini di lievitazione.
La Lievitazione Casalinga: Come gestire i tempi di lievitazione a temperatura ambiente o in frigorifero per organizzare la panificazione in base ai propri orari.
Cottura Perfetta nel Forno di Casa: I segreti per simulare un forno professionale.
La Docente
Renée Abou Jaoudé Docente, ricercatrice e consulente del settore dolciario, unisce un solido profilo accademico a una concreta esperienza sul campo, maturata guidando la sua premiata pasticceria artigianale naturale “Le Cose Buone”. Insegna pasticceria professionale e merceologia alla Cordon Bleu Academy di Firenze e ha collaborato con la Gambero Rosso Academy di Roma come docente e recensore per le sue guide, oltre ad aver firmato contenuti per la guida I pani d’Italia de l’Espresso. Unisce rigore accademico, ricerca universitaria e padronanza della materia sul campo.
La Location
Il corso verrà tenuto nell’Officina di Paglia, il laboratorio in bioedilizia dell’azienda agricola Apis Organic.
L’azienda nasce dal sogno di Gaia di tornare con le mani nella Terra, di dimostrare che è possibile fare un passo indietro, per farne qualcuno in avanti: produrre meno ma con più qualità. Nel 2016 acquista il primo ettaro e da il via alla costruzione del laboratorio in legno e paglia, da lì l’azienda è cresciuta e si è trasformata offrendo non solo i prodotti della terra ma anche corsi ed eventi, nella cornice incontaminata della Maremma laziale.
Il corso include tutti gli ingredienti, il materiale da lavoro e un pranzo a buffet.
Ogni partecipante porterà a casa un ricettario, una porzione di lievito madre attivo pronto all’uso e l’impasto realizzato durante il corso da cuocere nel proprio forno.
COSTO: 95 Euro, con Ricettario e Buffet per il pranzo inclusi, MAX 10 posti.
PREZZO EARLY BIRD 85 EURO FINO AL 18 SETTEMBRE A MEZZANOTTE
QUANDO: Domenica 27 Settembre, dalle ore 9:00 alle 18:00
DOVE: Apis Organic, Strada Trinità - Viterbo
Un’esperienza full-immersion di una giornata (dalle ore 9 alle ore 18) per scoprire la magia della panificazione naturale e imparare a gestire il lievito madre a casa senza stress. Un laboratorio pratico e accessibile, pensato per chi vuole sfornare pani profumati, digeribili e dalla crosta croccante.
Cosa Imparerai?
Gestione Facile del Lievito Madre: Come rinfrescarlo, mantenerlo vivo tra gli impegni di tutti i giorni e riconoscerne lo stato di salute (sia per la versione solida che per la licoli).
Guida alle Farine: Come orientarsi nella scelta della farina e comprenderne i parametri chiave per prevedere la struttura finale del pane.
Impastamento e Formatura: Dalla tecnica dell’autolisi all’impastamento a mano, fino alle pieghe di rinforzo e alla sagomatura della pagnotta nei cestini di lievitazione.
La Lievitazione Casalinga: Come gestire i tempi di lievitazione a temperatura ambiente o in frigorifero per organizzare la panificazione in base ai propri orari.
Cottura Perfetta nel Forno di Casa: I segreti per simulare un forno professionale.
La Docente
Renée Abou Jaoudé Docente, ricercatrice e consulente del settore dolciario, unisce un solido profilo accademico a una concreta esperienza sul campo, maturata guidando la sua premiata pasticceria artigianale naturale “Le Cose Buone”. Insegna pasticceria professionale e merceologia alla Cordon Bleu Academy di Firenze e ha collaborato con la Gambero Rosso Academy di Roma come docente e recensore per le sue guide, oltre ad aver firmato contenuti per la guida I pani d’Italia de l’Espresso. Unisce rigore accademico, ricerca universitaria e padronanza della materia sul campo.
La Location
Il corso verrà tenuto nell’Officina di Paglia, il laboratorio in bioedilizia dell’azienda agricola Apis Organic.
L’azienda nasce dal sogno di Gaia di tornare con le mani nella Terra, di dimostrare che è possibile fare un passo indietro, per farne qualcuno in avanti: produrre meno ma con più qualità. Nel 2016 acquista il primo ettaro e da il via alla costruzione del laboratorio in legno e paglia, da lì l’azienda è cresciuta e si è trasformata offrendo non solo i prodotti della terra ma anche corsi ed eventi, nella cornice incontaminata della Maremma laziale.
Il corso include tutti gli ingredienti, il materiale da lavoro e un pranzo a buffet.
Ogni partecipante porterà a casa un ricettario, una porzione di lievito madre attivo pronto all’uso e l’impasto realizzato durante il corso da cuocere nel proprio forno.
COSTO: 95 Euro, con Ricettario e Buffet per il pranzo inclusi, MAX 10 posti.
PREZZO EARLY BIRD 85 EURO FINO AL 18 SETTEMBRE A MEZZANOTTE
QUANDO: Domenica 27 Settembre, dalle ore 9:00 alle 18:00
DOVE: Apis Organic, Strada Trinità - Viterbo
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